В ресторане по-турецки
Диалог с озвучкой · lokantada · 66 фраз по шагам визита

🌱 Из жизни фраз ↑ к списку

• Afiyet olsun и elinize sağlık - парные формулы, и произносят их разные люди. Afiyet olsun говорит тот, кто подаёт еду или видит человека за едой: официант, который ставит тарелку; хозяйка; сосед за столом. Elinize sağlık - дословно «здоровья вашим рукам» - говорят в конце тому, кто кормил. В ресторане это официант: он передаёт похвалу на кухню и отвечает afiyet olsun уже во втором значении, «на здоровье».
• различениеAcı и acılı - это «жгучий на вкус» и «с острым перцем в составе». Спрашивают и так, и так: Bu acı mı? спрашивает о вкусе блюда, Bu acılı mı? - о том, положен ли в него перец. Второй вопрос точнее, когда состав важен: при аллергии или когда заказываете ребёнку. У кебабов эта разница закреплена в названиях: Adana делают с острым перцем, Urfa - тот же кебаб без него, и в меню они стоят рядом.
• Türk kahvesi в Турции пьют после еды, а не к еде; вне обеда его пьют когда угодно - в кофейне, с гостями, во второй половине дня. С чаем сложнее: после обеда и ужина - да, но с завтраком и с выпечкой его пьют во время еды. К обеду берут воду или айран, на юге к кебабу ещё шалгам. Кофе заказывают с указанием сладости, и спросят об этом сразу, потому что сахар варится вместе с кофе: Sade mi, orta mı, şekerli mi? Ступеней на самом деле четыре: между sade и orta есть az şekerli - слабосладкий. Чай после обеда в небольших заведениях иногда не вносят в счёт, это называется ikram и звучит как Çay bizden; но правилом это не считается и вполне может оказаться в счёте.
• Hesap в Турции приносят по просьбе: подойти со счётом самому выглядело бы попыткой поторопить гостя, поэтому официант ждёт. В туристических кварталах это правило соблюдают слабее, там счёт могут принести и сами. Просят словами Bakar mısınız? Hesabı alabilir miyiz? Позвать взглядом или коротко поднятой рукой - обычное дело и никого не покоробит, а вот окликать по должности, Garson!, звучит грубо.
• Üstü kalsın - «сдачи не надо», привычная форма чаевых. В простом заведении сервисный сбор в счёт не входит, он встречается в дорогих и туристических местах; там и уместен вопрос Servis ücreti var mı?, а в простой лока́нте его просто не задают. Чаевые по привычке оставляют наличными даже при оплате картой, хотя в последние годы терминалы всё чаще сами предлагают добавить bahşiş к сумме.
• различениеLokanta и restoran различаются не устройством, а укладом. В lokanta готовые блюда стоят на витрине с подогревом, цены висят на стене, заказ принимают прямо у витрины: место для простого и быстрого обеда. Restoran - заимствование с оттенком места подороже: меню на столе, обслуживание, вечерний формат. Границы размыты, и одно заведение может называться и так, и так. Esnaf lokantası - не третий вид, а разновидность лока́нты: та же домашняя еда, рассчитанная на тех, кто работает по соседству.
• Buyurun в ресторане звучит чаще любого другого слова и каждый раз в новом значении. У входа - «проходите»: şuraya buyurun. С меню в руках - «вот, пожалуйста». Со счётом - buyurun hesabınız. И отдельно - когда официант подошёл на ваш зов: здесь это «слушаю вас».